Neue Forschungsergebnisse der Universität Cambridge zeigen, wie wichtig Ballaststoffe in unserer Ernährung sind. Die schützen sogar vor Lebensmittelvergiftungen.
Ballaststoffreiche Ernährung spielt eine entscheidende Rolle in unserer Ernährung – das unterstreichen neue Forschungsergebnisse der Universität Cambridge, über die die „Daily Mail“ berichtet.
Studie bestätigt Nutzen von Ballaststoffen
Eine ballaststoffreiche Ernährung mit Vollkornbrot, Gemüse und Bohnen kann das Risiko einer lebensbedrohlichen Lebensmittelvergiftung deutlich senken. Die Wissenschaftler betonen die Bedeutung von Ballaststoffen für die Förderung nützlicher Bakterien im Darm, die uns vor gefährlichen Krankheitserregern schützen können, die durch verunreinigte Lebensmittel in unseren Körper gelangen können.
Zu dieser Schlussfolgerung gelangte das Forschungsteam, nachdem es das Mikrobiom von 12.000 Menschen aus 45 verschiedenen Ländern untersucht hatte. Das Mikrobiom, ein Begriff, der das Ökosystem der Mikroorganismen in unserem Verdauungssystem beschreibt, spielt eine zentrale Rolle bei der Abwehr von Krankheitserregern. „Ob eine Person an einer Lebensmittelvergiftung leidet oder nicht, hängt stark von der Anwesenheit einer bestimmten Art von Schutzbakterien im Darm ab, den sogenannten Faecalibacterium“, erklärten die Wissenschaftler in der Studie.
Mikrobiom im Darm: Schlüssel zur Gesundheit
Diese freundlichen Bakterien helfen, einige der häufigsten Verursacher von Lebensmittelvergiftungen zu vernichten, darunter Enterobacteriaceae, eine Gruppe von Bakterien, zu der auch Shigella und E. coli gehören. In der Fachzeitschrift „Nature Microbiology“ erklären die Experten, dass Faecalibacterium sich von Ballaststoffen ernährt und diese in nützliche Verbindungen, so genannte kurzkettige Fettsäuren , umwandelt. Diese Fettsäuren helfen, eine feindliche Übernahme durch Krankheitserreger zu verhindern.
„Durch den Verzehr von Ballaststoffen in Lebensmitteln wie Gemüse, Bohnen und Vollkornprodukten können wir unseren Darmbakterien das Rohmaterial liefern, um kurzkettige Fettsäuren zu produzieren – Verbindungen, die uns vor diesen pathogenen Keimen schützen können“, erklärte Dr. Alexandre Almeida, Veterinärmediziner und Mitautor der Studie. Er betonte auch, dass eine ballaststoffreiche Ernährung das Mikrobiom gesund hält und somit vorbeugend gegen Infektionen wirkt.
Wo die Gefahr für Lebensmittelvergiftungen lauert
Enterobacteriaceae werden am häufigsten durch verunreinigtes Obst, Gemüse und nicht ausreichend gegartes Fleisch übertragen. Während Lebensmittelvergiftungen in der Regel harmlos verlaufen, können einige Mitglieder der Familie der Enterobacteriaceae schwere Erkrankungen wie Lungenentzündung und Hirnhautentzündung auslösen. „Mit höheren Raten von Antibiotikaresistenzen stehen uns weniger Behandlungsoptionen zur Verfügung. Der beste Ansatz ist jetzt, Infektionen von vornherein zu verhindern, indem wir die Bedingungen für diese krankheitserregenden Bakterien im Darm reduzieren“, sagte Dr. Almeida weiter.
Carsten Baumgardt
Von info@fitforfun.de (Carsten Baumgardt)
