Viele Menschen essen stark verarbeitete Lebensmitteln, wie Fertiggerichten, Wurstwaren, Müsliriegeln, Fast Food, Limos, Fertigsaucen, Süßigkeiten oder Snacks.
Der Verzehr von ultraverarbeiteten Lebensmitteln wird mit schwerwiegenden Gesundheitsproblemen, einschließlich Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Demenz, in Verbindung gebracht.
Eine Ernährungsberaterin, die auf ultraverarbeitete Lebensmittel größtenteils verzichtet, isst mittags am liebsten Suppe, Salat oder Sardinen auf Toast.
Dies ist eine maschinelle Übersetzung eines Artikels unserer US-Kollegen von Business Insider. Er wurde automatisiert übersetzt und von einem echten Redakteur überprüft.
Eine Ernährungsberaterin, die sich mit ultraverarbeiteten Lebensmitteln (UPF) beschäftigt und diese nur gelegentlich isst, hat Business Insider verraten, was ihr liebstes Mittagessen ist. Linia Patel gehört zu einem Team der Universität Mailand, das sich mit ultraverarbeiteten Lebensmitteln beschäftigt. Sie ist der Meinung, dass die Menschen „zu viele“ dieser Lebensmittel essen, die mit einer Reihe von Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht werden.
Sie weiß auch, dass ultraverarbeitete Lebensmittel in der westlichen Ernährung eine wichtige Rolle spielen und es für Gesundheitsbewusste schwierig macht, sie zu vermeiden. Ein Durchschnittsamerikaner bezieht über 60 Prozent seiner Kalorien aus ultraverarbeiteten Lebensmitteln, die etwa 73 Prozent der gesamten US-Lebensmittelversorgung ausmachen.
Patel schränkt also ihren UPF-Konsum ein und verzichtet dabei auf keine bestimmte Lebensmittelgruppen. Sie befolgt die 80/20 Regel. Linia Patel versucht, zu Hause alles selbst zu kochen und sich zu 80 Prozent gesund zu ernähren. Die restlichen 20 % isst sie, was sie will, auch ultraverarbeitete Lebensmittel.
Patel wies auch auf die Grenzen der Einstufung von Lebensmitteln als ultraverarbeitet hin, da sie sehr offensichtlich ungesunde Lebensmittel wie Süßigkeiten mit Grundnahrungsmitteln wie abgepacktem Brot zusammenfasst.
Nach dem NOVA-System, das von brasilianischen Wissenschaftlern entwickelt wurde, werden Lebensmittel nach ihrem Verarbeitungsgrad kategorisiert. Ultraverarbeitete Lebensmittel (UPFs) sind demnach stark vermarktet, bequem und industriell hergestellt. „Frühstückscornflakes werden in dieselbe Gruppe wie zuckerhaltige Getränke und Chips eingeteilt“, so Patel.
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In Anbetracht dessen isst Patel, die Autorin des Buches Food for Menopause, mittags folgendes.
Gemüsesuppe mit Bohnen
Gemüsesuppen sind einfach zuzubereiten und man kann eine große Menge kochen, die man die ganze Woche über essen kann, so Patel. Außerdem ist es eine gute Möglichkeit, viel Gemüse zu essen.
Patel fügt viele Bohnen und Hülsenfrüchte hinzu, um den Protein- und Ballaststoffgehalt zu erhöhen und sie sättigender zu machen. Für zusätzliche Ballaststoffe und Energie kann sie die Suppe mit einer Scheibe Sauerteig-, Vollkorn- oder Körnerbrot kombinieren.
Ihr könnt auch Fertigsuppen im Supermarkt kaufen, aber es ist wichtig, die Etiketten der Lebensmittel zu beachten. Einige von ihnen können stark verarbeitet sein, sagt sie. Diese solltet ihr vermeiden.
Getreide-Salat
Manchmal bereitet Patel auch einen schnellen Salat für das Mittagessen vor. Er enthält immer viel Gemüse, etwas Eiweiß und einige gesunde Kohlenhydrate.
Normalerweise verwendet sie eine Tüte mit vorgekochten Getreide (zum Beispiel Weizenkörner, Quinoa, Amaranth oder Hirse) als Grundlage für ihren Salat, weil sie so praktisch sind: „Ich muss den Reis nicht kochen, ich schneide einfach den Deckel ab und stelle ihn zwei Minuten in die Mikrowelle“, sagt sie.
Obwohl einige vorgekochte Körner Zusatzstoffe enthalten können, ist es das für Patel wert, weil sie dadurch Zeit spart: „Selbst als Ernährungsberaterin möchte ich Lebensmittel haben, die es mir erleichtern, einen gesunden Teller zusammenzustellen“, sagt sie.
Sardinen auf Toast
Ein weiteres beliebtes Mittagessen von Patel sind Sardinen auf Toast mit Salatbeilage.
Sardinen aus der Dose sind ein preiswertes Grundnahrungsmittel, das man nicht kochen muss. Außerdem sind sie eine gute Quelle für Proteine, gesunde Fette und Omega-3-Fettsäuren. Für den Salat verwendet Patel in der Regel vorgewaschene Salatblätter aus dem Laden, was ihr hilft, das Mittagessen schnell zuzubereiten, sagt sie.
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