Eigentlich bist du satt, aber etwas Süßes geht immer noch rein. Viele in der SWR3 Community kennen das. Wir ergründen den Mythos Dessert-Magen – gibt es den wirklich?
Darauf erst einmal eine klare Antwort: Nein. Es gibt keinen extra Dessert-Magen neben unserem eigentlichen Magen, der speziell für Nachtisch und Süßes eröffnet, wenn der andere schon geschlossen hat.
Also alles nur Einbildung, wenn du beim herzhaften Hauptgang nichts mehr reinkriegst – aber ein Dessert geht trotzdem noch? Nicht unbedingt. Ein bisschen was ist laut Studien trotzdem dran an dem Mythos.
Die Frage aller Fragen nach dem Hauptgang: Noch ein Eis, ein Pudding, ein Stück Kuchen? Und plötzlich scheint sich ein extra Dessert-Magen aufzutun, der diesen Nachtisch natürlich noch problemlos aufnehmen kann. Den gibt es nicht, der Mythos hat trotzdem einen wahren Kern … Adobe Stock Lasvu
Wissenschaftler interessieren sich schon länger für das Phänomen des vermeintlichen Dessert-Magens und dass wir trotz eines Sättigungsgefühls für herzhafte Speisen immer noch Lust auf etwas Süßes haben.
Experiment zum Dessert-Magen
Bereits in den 1980ern hat Barbara Rolls von der Pennsylvania State University ein Experiment zum Mythos Dessert-Magen durchgeführt. Die Kollegen vom ZDF fassen es hier zusammen:
So sah das Experiment aus:
- Einer Personengruppe wurde vier Mal nacheinander die gleiche Speise serviert,
- einer zweiten Gruppe dagegen dieselbe Menge in vier verschiedenen Speisen.
- Ergebnis: Die Gruppe, der verschiedene Speisen angeboten wurden, konnte im Schnitt rund 60 % mehr essen als die erste Gruppe.
- Barbara Rolls forscht bis heute daran.
In einem Interview mit dem Magazin Spiegel zu der Frage, warum ein Nachtisch immer noch reingeht, sagte Rolls:
Dass man sich satt fühlt, heißt nicht, dass der Magen voll ist.
Du hast jetzt schon Lust auf einen Nachtisch? Dann haben wir hier ein leckeres Dessert für dich:
Der perfekte Nachtisch?
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Satt ist wohl nicht gleich satt
Das Sättigungsgefühl sei ihrer Erkenntnisse nach relativ. Sie sagt, dass wir uns immer nur an bestimmten Lebensmitteln satt essen können – während wir andere eben noch locker essen können.
Der Körper signalisiert also eigentlich nicht, dass wir umfänglich satt sind, sondern nur, dass wir nicht noch mehr vom gleichen Essen futtern können. Das erklärt, wie der Mythos zum Dessert-Magen entstehen konnte.
Barbara Rolls prägte dafür in der Wissenschaft den Begriff der wahrnehmungsspezifischen Sättigung.
Ein Dessert geht noch! Warum ist das so?
Barbara Rolls vermutet, dass der Körper versucht, uns zu einer möglichst vielseitigen Ernährung zu bewegen. Dass eine vielfältige und abwechslungsreiche Ernährung gesund ist, ist unter Experten unumstritten.
Ziel könnte es also sein, dadurch möglichst viele verschiedene Nährstoffe und Vitamine zu bekommen. Ob das bei Süßem und Desserts sich immer so positiv niederschlägt, ist wohl fraglich. Aber lecker ist es ganz sicher.
Du suchst noch Inspiration für einen tollen süßen Nachtisch? Dann haben wir hier eine kleine Auswahl für dich – leckere Rezepte für Desserts. Wie wärs mit den Desserts vom großen SWR3 Grillen?
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