Wertvollstes Grundnahrungsmittel: Große Studie attestiert Kartoffeln lebensverlängernden Effekt – was dahinter steckt
Samstag, 07.09.2024, 07:00
Kartoffeln sind sehr beliebt – doch können sie auch das Leben verlängern, wie eine Studie andeutet? Ernährungswissenschaftler Uwe Knop hat sich die Untersuchung angesehen.
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Was haben die Forscher in ihrer neuen Studie untersucht?
Kartoffeln sind ein Grundnahrungsmittel in vielen traditionellen Küchen, doch ihre Auswirkungen auf das langfristige Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen (KHK) und die Sterblichkeit sind noch relativ unklar.
Daher zielte eine kürzlich veröffentlichte Studie darauf ab, den Zusammenhang zwischen Kartoffelkonsum und Todesfällen aller Ursachen inklusive KHK-spezifischer Todesfälle über einen längeren Beobachtungszeitraum innerhalb einer Untersuchungsgruppe – eine sogenannte „Kohorte“ – zu untersuchen, die gerne gekochte Kartoffeln konsumiert.
Dazu analysierten die Forscher das Essverhalten norwegischer Erwachsener mit Fokus auf den wöchentlichen Kartoffelkonsum. Daraus wurde ein Zusammenhang zwischen Kartoffelkonsum und dem Sterberisiko errechnet.
Über Uwe Knop
Uwe Knop, Jahrgang 1972, ist Diplom-Ernährungswissenschaftler, Buchautor, und Referent für Vorträge bei Fachverbänden, Unternehmen und auf Ärztefortbildungen. Sein neues Buch
“ENDLICH RICHTIG ESSEN” erschien im August 2024.
Welche Ergebnisse konnten die norwegischen Wissenschaftler beobachten?
Von den 78.000 Teilnehmern mit einem durchschnittlichen Ausgangsalter von 41 Jahren starben im etwa 40-jährigen Beobachtungszeitraum 28.000 Menschen. Teilnehmer, die mehr als 14 Kartoffeln pro Woche aßen, hatten ein moderat geringeres Todesrisiko (unabhängig der Ursache) als Teilnehmer, die weniger als sechs Kartoffeln pro Woche aßen.
Der Kartoffelkonsum war demnach auch mit einem geringen Sterberisiko aufgrund von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Herzinsuffizienz und akutem Herzinfarkt verbunden. Die Forscher resümieren daher. „In dieser Kohorte mit einem allgemein hohen Konsum von überwiegend gekochten Kartoffeln finden wir bescheidene, umgekehrte Assoziationen zwischen Kartoffelkonsum und Tod.“
Oder einfacher: Wer viele Kartoffeln isst, der lebt länger! Aber Achtung. Diese Studie ein „Musterbeispiel“ für die fehlende Evidenz (Beweise) in der Ernährungswissenschaft – denn sie zeigt das ganze Ausmaß der massiven Limitierungen dieses Forschungszweigs.
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Warum ist diese Studie ein „Musterbeispiel“ für die fehlende Evidenz (Beweise) in der Ernährungswissenschaft?
Wir sehen hier ausschließlich Korrelationen aus einer Beobachtungsstudie – aber keine Kausalevidenz! Das heißt außer statistische Zusammenhänge, die keinerlei Ursache-Wirkungs-Beziehungen erlauben, sehen wir nichts – und damit auch nichts von medizinischer Relevanz.
Und das ist bei allen Lebensmitteln und Ernährungsweisen immer das Gleiche: Man könnte hier die Kartoffeln durch Ballaststoffe, Obst und Gemüse oder Veganismus austauschen – denn genau so entstehen all die anderen Wahrheiten zur gesunden Ernährung: abgeleitet aus Korrelationen. Daraus lassen sich jedoch nur Hypothesen und Vermutungen generieren, jedoch niemals Kausalität. Und das ist nur eine der zahlreichen Limitierungen der„Glaskugel Ernährungswissenschaft“ – es gibt noch viel mehr (die wichtigsten finden Sie hier).
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“ENDLICH RICHTIG ESSEN” von Uwe Knop
Aber Kartoffeln sind doch eine gutes Lebensmittel, oder?
Auf jeden Fall. Kartoffeln sind das wertvollste, nährstoffreichste und vielseitigste Grundnahrungsmittel überhaupt. Kartoffeln sind reich an komplexen Kohlenhydratendie dem Körper lang anhaltende Energie liefern. Sie enthalten außerdem wichtige Vitamine wie Vitamin C und B-Vitamine sowie Mineralstoffe wie Kalium.
Ballaststoffe in Kartoffeln fördern eine gesunde Verdauung, regulieren den Blutzuckerspiegel und können das Sättigungsgefühl erhöhen. Kalium spielt eine wichtige Rolle bei der Regulierung des Blutdrucks.
Die Erdäpfel können darüber hinaus zu zahlreichen Varianten leckerer Köstlichkeiten verarbeitet werden – sei als als Salz- oder Pellkartoffeln, als Kartoffelsalat und Knödel oder auch als eines der beliebtesten Lebensmittel überhaupt: Pommes frites.
Content stammt von einem Experten des FOCUS online EXPERTS Circles. Unsere Experts verfügen über hohes Fachwissen in ihrem Bereich. Sie sind nicht Teil der Redaktion. Mehr erfahren.
