Echte Nudelliebe! Die Cannelloni-Röllchen werden mit einer herrlich scharfen Hackfleisch-Bratwurst gefüllt und dann geht’s ab in den Ofen. Was eine Pasta-Kombi!
Koch/Köchin:
Eberhard Braun
Zutaten für badische Merguez-Cannelloni:
- 500 g Cannelloni-Nudeln (ca. 16 Stück, ohne Vorkochen)
- 500 g Merguez-Würste, roh
- 100 g Ajvar (oder eingelegte Paprika, gewürfelt)
- 40 g Semmelbrösel in 40 ml Milch eingeweicht
- 3 EL Petersilie
- 600 ml Tomaten (passiert)
- 2 Tomaten (gewürfelt)
- 1 EL Tomatenmark
- Salz, Pfeffer, provencalische Kräuter
- 1-2 EL Raz el Hanout (wer möchte)
- 100 g Hartkäse
Zutaten für die Béchamel-Sauce:
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 400 g Milch
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Lorbeerblatt
- 0,5 TL Salz
Zubereitung Béchamel-Sauce
Die Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben und auf kleiner Stufe 1 Minute lang anschwitzen, dabei gut rühren. Eiskalte Milch dazugeben und ebenfalls schnell rühren, dann Muskatnuss und das Lorbeerblatt hineingeben. Zuletzt warme Brühe nach 2 Minuten dazuschütten imd unterrühren, Lorbeerblatt entfernen und das Ganze salzen.
Zubereitung Cannelloni mit Merguez gefüllt
In einer Schüssel die Merguez-Wurstfüllung mit eingeweichten Semmelbröseln, Petersilie, Ajvar, Tomatenmark und Ras el-Hanout mischen. Diese Mischung in die Cannelloni füllen.
Eine Auflaufform mit passierten Tomaten begießen, darauf die Cannelloni legen. Mit etwas Tomatenwürfeln, Béchamel und Hartkäse abdecken.
Im Ofen bei 170 Grad (Umluft) ca. 40–45 Minuten lang backen
Küchen-Käpsele-Tipp: Die Béchamel-Sauce schmeckt mit einem Schuss Weißwein besonders gut.
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